Оборудование » Технологическое оборудование для ресторанов и магазинов » Профессиональные посудомоечные машины

Профессиональные посудомоечные машины

Основа имиджа любого ресторана - сияющая чистотой посуда. Жирное пятно на столовом приборе или подтеки на стакане способны безнадежно испортить настроение посетителя заведения и, как следствие, лишить ресторан потенциального клиента. Как сохранить имидж ресторана, сделав моечный процесс на профессиональной кухне наиболее эффектным?

При ручной мойке невозможно уничтожить микробы на поверхности посуды и столовых приборов. Значит в этом случае достигается только внешняя чистота. Гарантировать гигиеничность обработки способна лишь профессиональная посудомоечная машина : в ней мойка происходит при температуре 55°С, а ополаскивание - при 82-85°С. Кроме того, имея такую машину на кухне, можно увеличить производительность во много раз.

Использование профессиональных посудо- и стаканомончных машин в несколько раз продлевает жизнь посуды, сохраняя декоративный рисунок на фужерах и тарелках, что очень важно для элитных ресторанов и баров, где используется дорогая посуда. Кроме того, после мытья посуды гарантируется отсутствие подтеков и пятен. Таким образом, имидж заведения поддерживается на должной высоте при минимальных затратах средств, сил и времени.

Профессиональные посудомоечные машины предназначены для мытья посуды, столовых приборов и кухонного инвентаря. Для небольших точек общепита обычно используются фронтальные машины, которые экономят пространство и полностью отвечают требованиям мойки и гигиены. Купольные посудомоечные машины рекомендованы для более крупных объектов. Посудомоечные машины для стаканов имеют небольшие габариты и используются для стаканов, фужеров, чашек. Они наиболее экономичны. Температура при помывки стаканов значительно ниже и ТЭНы на них стоят менее мощные. Котоломоечные машины отличаются от фронтальных тем, что моечная камера более габаритная и значительно выше. В котломоечных машинах можно мыть котлы, большие кострюли и противени. Котоломоечные и стаканомоечные машины обычно ставятся вместе с другими посудомоечными машинами. Конвеерные посудомоечные машины обладают самой большой производительностью.

Обращаем ваше внимание, что существуют разные системы подсчета производительности профессиональных посудомоечных машин. Российские ГОСТы учитывают время загрузки/вынимания посуды. Европейские производители указывают "теоретическую" производительность, то есть сколько посуды может вымыть данная конкретная модель в идеальных условиях.