Оборудование » Технологическое оборудование для ресторанов и магазинов » Электромеханическое оборудование » Мясорубки » Мясорубка МИМ-600
Мясорубка МИМ-600
Мясорубка электрическая промышленная, производительность 600 кг/час, 380В, 2,2кВт, 85кг.,Барановичи Белоруссия
Незаменимый аппарат для предприятий общественного питания. При помощи мясорубки МИМ-600 можно быстро и качественно измельчить любые мясопродукты. У нас вы сможете купить мясорубку МИМ-600, ножи, шнеки и другие запчасти получить надлежащие консультации, сервисное обслуживание
Мясорубки МИМ-600 предназначены для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания. Мясорубка МИМ 600 выпускаются в исполнении УЗ по ГОСТ 15150-69 ТУ5.899-111901-88 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40 °С.
Преимущества мясорубки МИМ-600 :
В мясорубке МИМ-600 применен принципиально новый вид привод - мясоизмельчителя, ранее в подобных изделиях нигде не применялся. Привод осуществляется при помощи двух зубчатых ремней, применяемых в приводе газораспределительного механизма двигателей ВАЗ-2108, 2109, что позволяет полностью избежать потеков масла, шума шестеренчатого редуктора и вместе с тем, в отличие от клиноременной передачи, создать жесткую передачу крутящегося момента без проскальзывания и полностью исключить техническое обслуживание. На данном изделии ремень может служить 7-8 лет при самой интенсивной эксплуатации. Ремень не требует натяжения и регулировок, всё это устанавливается заводом-изготовителем и в случае замены его легко приобрести по доступным ценам в любом автомагазине и легко установить. Привод электромясорубки МИМ-600 имеет кроме рабочего хода и обратное вращение, включаемое дополнительной кнопкой с пульта управления, что позволяет в случае забивания ножей сухожилиями, костями, дать обратный ход, предотвратить заклинивание привода и выход электродвигателя мясорубки из строя. Мясорубка МИМ-600 выполнена по самым современным европейским требованиям электробезопасности, подключение питающих приводов производится на специальной колодке, размещенной на корпусе мясорубки. Горизонтальная компоновка позволяет осуществлять в случае технического обслуживания и ремонта легкий доступ ко всем деталям механического привода и электрическим частям механизма.
Устройство и работа мясорубки МИМ 600 :
Мясорубка МИМ-600 состоит из собственно мясорубки и привода. Собственно мясорубка в сборе состоит из алюминиевого корпуса, в котором вращается шнек, зажимной гайки, двухсторонних ножей, набора ножевых решеток, кольца упорного и ножа подрезного.
- Толкач МИМ 600;
- Собственно мясорубка МИМ 600 Привод:
- Вал приводной МИМ 600;
- Отверстие для контроля уровня масла МИМ 600;
- Облицовка передняя МИМ 600;
- Пробка сливная МИМ 600;
- Зажим заземления МИМ 600;
- Облицовка задняя МИМ 600;
- Электродвигатель МИМ 600;
- Кнопка "Пуск";
- Кнопка "Стоп";
- Пробка МИМ 600;
- Чаша с предохранителем;
- Зажим МИМ 600;
- Опора МИМ 600;
- Блок зажимов;
- Индикатор
На передней части корпуса собственно мясорубки МИМ 600 имеется наружная резьба, на которую навинчиваются гайка зажимная, а на задней части - фланец, которым корпус крепится к приводу. Крепление корпуса мясорубки МИМ-600 производится резьбовыми зажимами. Над загрузочным отверстием расположен несъемный предохранитель, исключающий возможность попадания руки обслуживающего персонала к шнеку работающей мясорубки. Перерабатываемый продукт из чаши вручную подается к горловине корпуса мясорубки, а затем толкачом к вращающемуся шнеку. Увлекаемый шнеком продукт проходит последовательно через набор режущих инструментов. Для получения фарша разной степени измельчения мясорубка снабжена набором ножевых решёток с отверстиями различных размеров.
- Шпонка МИМ 600;
- Шнек МИМ 600;
- Нож подрезной МИМ 600
- Нож двухсторонний МИМ 600
- Решётка с отверстиями 9мм МИМ 600
- Решётка с отверстиями 5мм МИМ 600
- Кольцо упорное МИМ 600;
- Гайка зажимная МИМ 600.
Мясорубку следует выбирать в соответствии с Вашими технологическими потребностями по следующим параметрам:
а) мощность мясорубки МИМ-600. Большие объёмы переработки требуют соответствующей мощности. Попытка экономии оборачивается частыми поломками и достаточно дорогостоящим ремонтом, что в итоге увеличивает стоимость мясорубки до стоимости более мощной, чем приобретённая;
б) количество ножей МИМ-600. Этот параметр влияет на качество конечного продукта и производительность мясорубки.
Существует несколько наборов:
- классический (шнек, односторонний нож, решётка) - подходит для небольших заведений;
- полуунгер (шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётка) - вполне подходит для разных заведений;
- полный унгер (шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётка крупная, двусторонний нож, решётка мелкая) - подходит для магазинов, торгующих фаршем собственного приготовления, или достаточно крупным организациям общественного питания. Позволяет за один проход получать необходимое измельчение в зависимости от диаметра отверстий установленных решёток.
По существующим сегодня нормам, любое мясо для получения фарша необходимо перерабатывать дважды. Если на кухне используется система полуунгера или классический вариант мясорубки, то процесс переработки мяса усложняется. В случае с использованием полного унгера время переработки мяса сокращается ровно вдвое.
Какой именно вариант выбрать, решает уже шеф-повар и хозяин заведения (или руководитель предприятия). Главным критерием здесь может и должен стать здравый смысл. Не стоит, в попытке сэкономить, приобретать оборудование, которое может не справиться с нагрузкой.
Несколько слов о таком распространенном оборудовании, как универсальные приводы со сменными насадками (мясорубка, овощерезка, протирка и т.д.). Покупка и использование этих машин на предприятиях общественного питания (в частности, использование вместо мясорубки универсального привода с насадкой-мясорубкой) оправданы только при небольшой нагрузке. В противном случае деньги будут потрачены напрасно, и вам еще раз придется заплатить, но уже чтобы приобрести профессиональные, узкоспециа-лизированные машины.
Также необходимо сказать и о качестве мяса, предназначенного для переработки в мясорубке. Если оно полно жилистой ткани или, хуже того, в нём попадаются мелкие кости, то в этом случае не стоит удивляться не просто снижению производительности мясорубки, но и выходу её из строя. Особенно деликатного обращения требуют машины зарубежного производства, которые изначально рассчитаны на измельчение хорошего исходного сырья. Отечественные мясорубки могут работать в более жёстких условиях эксплуатации.
Безусловно, современные технологии в сфере профессионального кухонного оборудования позволяют сделать процесс готовки комфортным и эффективным. Хорошая мясорубка при этом не только облегчает работу обслуживающего персонала, но и благотворно влияет на качество блюд, предлагаемых в меню предприятия общественного питания.
Сейчас на некоторых точках общепита остаются снятые с производства мясорубки мим 500. Ножи для мясорубок мим 600 по диаметру подходят для мясорубок мим 500, на паз сейчас на решетках и подрезном ноже сейчас уже. Поетому перед тем как ставить ножи на мясорубку мим 500 поз приходится растачивать.
При покопке ножей мим 600, лучше преобретать родные заводские ножи. Самопальные ножи могут быть прочнее и реже ломаться. Но качество фарша при использовании таких ножей хуже - и к фашу может примешиваться металлическая крошка и металлическая пыль.
Габариты: 840х450х550